1.购买食物要新鲜，特别是集体食堂要注意买新鲜，无毒的食品原料，不买，不卖，不吃病死的禽畜或腐败变质食物。

2.盛放食品的用具要专用，用时要洗涤消毒。

3.装生熟食品的用具，菜板，刀应分开，防止交叉污染，在家庭不能分开时，也应用开水烫洗后再用。菜板，刀，面杖常用碱开水清洗。

4.鱼，肉要切成小块，煮熟烧透，现做现吃。剩饭菜要放在阴凉通风处，吃时需加热致热透，因为有的剩饭虽未变馊，但仍有病菌生长，只用开水热泡，吃后任有中毒的危险。

5.储存的食物，要做到防蝇，防热，防潮，防鼠，防毒。食堂和食品库房内，禁止存放农药，灭鼠药或化学毒药。鱼，肉应冷藏，防止细菌生长繁殖。罐头食品如两端已凹凸，口罐头时有气逸出，食品已混浊的就不要吃，咸肉，香肠，火腿等变质了也不要再吃。

6.食堂和厨房要定期清扫，用具保持清洁，患有化脓性疾病，呼吸道和肠道传染病者，应暂时调离，待病愈后再恢复炊事工作。